1．野菌干 野菌类的干制是一种较广泛采用的加工方法，其...

　　用盐保存野生食用菌是一种古老的方法。其方法简单、成...

　　所有的野生食用菌都可以加工成罐头。但加工最多的是双...

　　苹果果丹皮 选用成熟苹果，如用残次落果或加工下脚料，需...

　　 1．原料预处理 采用新鲜饱满、成熟度八至九成的果实。...

　　 黑醋栗酒的生产
黑醋栗酒属浆果酒，色浓，含酸高，具有特...

　　 葡萄酒(果酒)蒸馏所得的馏出物，称为白兰地，白兰地一般...

　　含二氧化碳气的优质白葡萄酒、起泡酒，各国对其中二氧化...

　　 1．加工工艺流程
选果→冲洗→破碎→压榨...

　　 邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，源于河南道口...

　　 静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，素以鸡体肥大，色泽金黄，...

　　 原料配方 油鸡或太笋鸡(1只)1.25千克 葱头75克 胡萝...

　　 卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布盟卓资县的传统名食，素以...

　　 百乐熏鸡，又称“百乐烧鸡”、“田家熏...

　　 右玉县是山西著名的优良鸡种——右玉边鸡...

　　 义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在...

　　 六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。
原...

　　 原料配方 鸡(重12．5千克)10只, 酱油125克 盐125克 花...

　　 原料配方 鸡坯100只 酱油1.5千克 鲜姜0.5千克 花椒50...

　　 原料配方 嫩光鸡(约重1千克)1只 八角3只 桂皮20克 葱...

　　 城扒鸡是山东特产，其质量胜过德州扒鸡。
原料配方 净...

　　 石家庄扒鸡，即为石家庄回民扒鸡，是河北名食之一，有50余...

　　 玉记扒鸡已有100余年历史，是山东济南市的传统名食。
...

　　 正阳楼酱鸡是哈尔滨市的名食之一。
原料配方 鸡100...

　　 常熟酱鸡是江苏常熟地区的传统名食，已有近100年历史。...