(一)主要加工工艺 ①将竹片割下的海蜇头，用海水漂洗去...

　　 (一)去红衣 海蜇的红衣，通常用手工擦刷，往往不易去尽，且...

　　 醉蟹加工一般在晚秋至早春低温季节，是用鲜蟹加调料浸...

　　 (一)工艺流程
选料→清洗→加调料熟化&rarr...

　　 (一)工艺流程
原料保鲜(或解冻)→剥肉→漂...

　　 (一)调味液配方(千克) 原料虾仁100，砂糖4.5，乳糖4.5，郎...

　　 最简单的方法是直接把原料经日晒或加热干燥后粉碎而...

　　 亦称食用鱼粉。1961年联合国粮农组织规定的制品有 A，B...

　　 (一)食用水解鱼蛋白 由于浓缩鱼蛋白是不溶性的，在扩大...

　　 鱼肝脏中一般有含量较高的油脂，即鱼肝油，其中维生素A和...

　　 鱼鳞和鱼皮经洗净、石灰水浸泡处理后，浸酸脱皮和鳞中...

　　操作要点：①除去夹在原料中的头、鳍、内脏及附着在鱼皮...

　　 淡水鱼头营养丰富，不仅含有大量的无机盐，且富含蛋白质...

　　操作要点：①将50千克蟹壳浸在75千克5％稀盐酸液里，翻拌均...

　　我国对虾养殖初期，一般用鲜蛤喂养对虾。随着对虾养殖业...

　　 (一)虾脑油生产
操作要点：①将虾头解冻，用绞碎机绞成...

　　 (一)操作要点 ①选择鲜活蛏为原料，用清水洗涤，除去泥沙...

　　 (一)工艺流程
马哈鱼下脚料→解冻→去皮、...

　　操作要点：①将碎贝肉或外套膜等下脚料清洗于净，沥去水分...

　　 蛤、贝是生产维生素D的重要原料。贻贝等软体动物的干...

　　操作要点：①取新鲜毛蚶肉，蒸煮后绞碎，与其澄清后的煮汁一...

　　1．工艺流程
原料→选果分级→去皮、分瓣&rarr...

　　1．工艺流程
原料→选果、洗果→分级、切半&ra...

　　1．工艺流程
原料选择和处理→分级、清洗→去...

　　1．工艺流程
原料选择→清洗→硬化→预煮&...