选择新鲜体大的黄鱼，用清水洗净鱼体上的泥污及粘液。从...

　　将鲜孔鳐从嘴到肚子割开，除净内脏，在“翅膀”...

　　 鱼翅是用各种鲨鱼鳍加工成的淡干品，蛋白质含量高达83．5...

　　 海参是海产棘皮动物鲜海参的干制品，营养丰富，味道鲜美，...

　　 一些小杂鱼虾，如小公鱼、七星鱼和毛虾等，均可加工生干...

　　(一)原料配方 杂鱼10千克，油250克，盐130克，糖300克，姜20克...

　　 珍味鱼片的生产遍及我国沿海主要渔区，产品畅销全国各...

　　 (一)原料标准 原料鱼鲜度二级以上，鱼体无严重机械损伤...

　　 (一)原料要求与整理 奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜...

　　 (一)原料选择与整理 ①熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青...

　　 一、原料整理
选择体长10～15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原...

　　 (一)原料 选择新鲜或冷冻少脂鱼类为加工原料，如马面鱼...

　　 (一)原料整理 将原料鱼放入90℃恒温水槽中热烫，在鱼皮...

　　 (一)原料要求 将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净，要...

　　 (一)原料整理 将新鲜梅童鱼(或解冻品)去头、尾、鳍、...

　　 1．工艺流程
原料处理→称重装罐→排气→...

　　 1．工艺流程
原料验收→预煮、冷却、修整→装...

　　 1．工艺流程
原料处理→油炸→调味→装...

　　 1．工艺流程
原料处理→盐渍→装罐→脱水...

　　 鱼糜类罐头加工，是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。...

　　 1．工艺流程
原料验收、处理→盐渍→油炸&rar...

　　 腌鱼是黔东一带苗族、侗族的传统名贵食品，历史悠久，风...

　　 醋沏鱼是以体长5厘米左右的鲫鱼、鲢鱼等小淡水鱼为原...

　　 1.工艺流程
原料处理→切块→浸渍→冲...

　　 银鱼主要产于江苏省太湖、洪泽湖和安徽省巢湖、芜湖...