胶冻制作
1OL煮沸水、1.5kg明胶、0.15kg食盐、0.2kg...

　　沛县鼋汁狗肉名闻遐迩，源远流长。樊宪涛利用祖传秘方结...

　　1 前言
随着改革开放的进一步发展，我国人民的生活水平...

　　1 材料与方法
1．1 材料
活兔、谷物粉、各种调味料均...

　　1 前言
鸭肝是一种很有营养价值的禽类内脏，原料广泛且...

　　1 前言
熏马肠是哈萨克族人民的一种传统饮食文化。每...

　　茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混...

　　1 前言
随着人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费正...

　　一、工艺流程和生产设备
原料鱼处理(各种处理机)&rar...

　　 冷冻鱼糜与传统鱼糜有些不同，它是将原料鱼采肉、漂洗...

　　(一)工艺流程
冷冻鱼糜→解冻→擂溃→成...

　　 (一)工艺流程
原料鱼整理→洗涤→采肉&rarr...

　　快餐模拟干虾仁是日本最近研制的新产品。其制作方法是...

　　模拟贝肉是日本在1975年研制成的鱼糜制品。模拟贝肉外...

　　 (一)鱼肉模拟火腿配方(千克) 模拟畜肉60，模拟猪脂10，结...

　　 海蜇是一种营养丰富、风味独特、深为人们喜爱的海产...

　　 鲑、鳟鱼子含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、维生素，是极好...

　　操作要点：①将大豆蛋白纤维充分水洗，除去异味并使其膨润...

　　 海味牛排是色香味形类似牛排的鱼糜制品。相仿产品有...

　　操作要点：①将南瓜稍微蒸煮后将其肉与皮分离。②取狭鳕...

　　 鱼糜串烧是鱼糜加工新品种，它很好地结合了鱼糜生产工...

　　 1．原料选择 选择鲜度良好、规格一致的黄鱼为原料。
2...

　　 海胆是一种海洋棘皮动物，我国辽宁、山东、福建等沿海 ...

　　 海参肠是加工海参时的下脚料，过去未曾利用。辽宁省长...

　　 1．原料选择 以体重0.5千克以上、脂肪含量高的新鲜鲐鱼...