传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美，但受气候条件制...

　　 玉米片呈片状，淡黄色、不含脂肪，营养丰富，香醇可口，易于...

　　 目前燕麦的营养已被越来越多的人所认识，燕麦食品已经...

　　 人工干制的干制设备有传统的简易烘房，也有现代化得人...

　　 果汁中的糖、酸和单宁等，既与发酵有密切的关系，又影响...

　　 红葡萄酒发酵有以下几种方式。 开放式发酵：将经过破碎...

　　 在我国，汤圆是历史悠久的特色食品。目前我国市场上的...

　　 杏干加工 1.工艺流程杏肉→清洗→熏硫→...

　　 芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶，属1年或2年生草本植...

　　 酸奶干酪是将半成品酸奶进行浓缩加工而成的，属于鲜干...

　　 白葡萄酒的发酵过程基本与红葡萄酒相同，不同之处是：取...

　　 以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮，旨在开发具...

　　 菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品，我地苗族...

　　每100克海带中含碘240毫克，其中80％可以被人体吸收，因此海...

　　腌腊制品酸败原因分析
　　
　　2.1原料方面
　　
　...

　　有些肉制品在加工中需要进行烟熏。

　　1．烟熏目的烟...

　　1．腌制的目腌制是为了改善肉的风味、稳定肉的颜色、抑...

　　色、香、味、形是人们评价食品感官质量的重要因素。消...

　　作为表面活性剂，能与脂类、蛋白质、碳水化合物等食品成...

　　1.主要赋予食品所要求的流变特性：

　　改变食品的质构...

　　（一）原料要求。1. 原料鸭：选用保护区范围内的草麻鸭。2. ...

　　按肉鸭的屠宰加工过程来划分可分为以下两个阶段：宰前管...

　　肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技...

　　磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品...

　　冷冻食品的包装形式有两大类：柔软类型和坚硬类型。柔软...