近年来，我国在肉类产品检疫监督方面采取了一系列的管...

　　空气冷却法 通过冷却室内装有的各种类型的氨液蒸发管...

　　 1、鸡肝：将分离出来的鸡肝洗净沥水后称重，净重调称范...

　　禽类的初步加工方法家禽、家畜类原料中含有大量的蛋白...

　　 1.小盒冻产品：鸡心、鸡肝溢加量为1010-1015g（毛重）、 ...

　　腰部（肉质细嫩）fillet......上脑（近颈部背脊肉，极嫩）Bonele...

　　牛肉部位如何分辨 牛肉的分块用法各有不同，食用时还会...

　　 生猪屠宰检疫过程中往往会遇到黄脂肉、黄疸肉、白肌...

　　肩胛部· 1）方切肩胛肉：方切肩胛肉是肩胛肉系列产...

　　 巧克力的调温操作是烘焙师工作的重要内容，今天，我们来...

　　一、验收 1、产品需仍保持冷冻状态。
2、如产品抵...

　　低聚糖的分类和特征

编辑：foodnews
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　　 植物提取物常见品种有哪些？其在食品中的应用现状及监...

　　 台湾烤肠（Taiwan sausage )，也叫“台湾风味烤香...

　　 增稠剂是一类能提高食品黏度并改变其性能的一类食品...

　　屠宰加工流程1、活牛进待宰棚2、停食饮水静养24小时3...

　　 传统肉制品虽有其强盛的生命力，但其弱点也显而易见，同...

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　　 近年来，随着饮料市场需求的不断扩大，以农作物或植物果...

　　牛肉嫩化方法之一：机械嫩化

牛肉的机械嫩化方法，顾名...

　　 乳糖醇又名乳梨醇，是一种甜味剂，其化学本质是4-O-&bet...

　　 固态发酵技术在中国有着悠久的历史，早在2500年以前，在...

　　 传统烟熏腊肉主要是在我国中西部地区生产，每年腊月期...

　　　　鸡肉以肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富以及易于烹饪...

　　一、酶在焙烤食品中的应用

在焙烤食品中应用的酶制...