肉牛产业作为我国畜牧业的重要组成部分，近些年来得到...

　　 发霉、霉变、涨袋是较为常见的食品问题，是食品变质的...

　　 1、酱汁和卤汤的调制：

酱卤肉制品加工中所用的酱汁...

　　1、固体饮料加工方法冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥...

　　1、将卡拉胶+TG酶溶解于水中；注：1）此步其实也可以用其他...

　　1、工艺流程原料选择→处理→劈半→清理&...

　　 由于速冻食品具有卫生、方便、营养丰富等特点，深受人...

　　一、加料： 1、先把鸡胸肉用10个的孔板绞出备用加入到...

　　 酿酒是一个复杂的生化反应过程。影响微生物生...

　　 “双轮酒糟”，将原窖池内红糟起完，进行打扫...

　　 豉味玉冰烧，玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口...

　　 1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或麸曲及酵母...

　　一、符离集烧鸡的介绍

安徽宿州的符离镇是全国著名...

　　1、卡拉胶的结构卡拉胶的化学结构是由D-半乳糖和3，6-脱...

　　 1、原料粉碎

将高粱、玉米等原料粉碎，目的是便于...

　　该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有...

　　 大豆分离蛋白是优质的植物蛋白，其蛋白质含量在90%以...

　　 制作北京烤鸭最关键的就是鸭子的选择，北京填鸭是最适...

　　　　从固态酒生产现场可以看出，除了窖池、蒸馏设备和通...

　　 白酒的成份主要是酒精和水，占总量的98％以上，其他占2％，其...

　　 问题一 发渣发干
原因
①配料方面：淀粉、水...

　　 水分保持剂是指在食品加工过程中，加入后可以提高产品...

　　 谷物是重要的营养资源，其中含有碳水化合物、蛋白质、...

　　 固态小曲酒生产是以整粒粮食高粱，经泡、蒸、闷、蒸馏...

　　 (一)工艺流程

进料→检质→检斤→捅...