(一)产品特色
在香蕉产地，存在着相当数量的残次香蕉，...

　　 猪血是猪宰杀后的一种副产品，是一种很好的营养物质，含...

　　 杂骨加工，设备投资少，工艺简单，很适合乡镇企业和农户生...

　　 生猪屠宰后的新鲜肠管，经过加工，除去肠内外各种不需要...

　　 肉类经过冷冻贮存后，可抑制细菌的繁殖生长，贮存一段时...

　　 肴蹄肉原名“硝肉”，为江苏镇江市的传统名...

　　 猪蹄筋是由胶质蛋白、脂肪和肌肉纤维等主要成分组成...

　　 咸猪肉是冬季肉食制品，肉色金黄，肉身干燥，肥膘透明，可以...

　　 明胶是一种用途极为广泛的动物胶，属于高蛋白生物化工...

　　弥渡卷蹄，是云南大理白族自治州弥渡县特有的传统发酵肉...

　　
叉烧肉和米粉肉是我国传统的猪肉制品，叉烧肉味重、有...

　　1 材料与设备
1．1 主要原辅材料与质量要求
猪蹄：要求...

　　1 原材料选购要求
(1)原料是决定成品品质的重要因素，...

　　 美国科研人员采用新的香肠添加剂配方，将亚硝酸钠量减...

　　 (1)原科及配方：兔肉块，白糖0.8克，酱油0.6克，生姜、葱、五...

　　 广州腊兔 此菜具有肉质嫩美，腊香风味特点。
(1)原料...

　　1 前言
随着改革开放的进一步发展，我国人民的生活水平...

　　
[原料配方]100公斤去骨肋条肉，白糖3.7公斤，硝酸钠125...

　　 [原料配方]鲜猪肉100公斤，食盐7～8公斤，白酒0.5～1.0公斤，硝...

　　 [原料配方]腿胚100公斤，精盐7公斤。
[工艺流程]原料...

　　 香肚衣是加工香肚必不可少的材料，由猪膀胱(小肚)加工...

　　
[原料配方]去骨猪头肉100公斤，精盐3～3.5公斤，酱油2.5...

　　
[原料配方]
(1)川式 鲜猪肝100公斤，精盐6.5～7.0公斤...

　　 [原料配方]
(1)川式 鲜猪心100公斤，食盐5公斤，白糖2公...

　　
[原料配方]
(1)川式 鲜猪舌100公斤，食盐6～7公斤，白酒...