用豆粕生产豆腐是综合利用大豆资源的重要途径之一，但...

　　豆腐耐贮技术
(一)无菌豆腐生产技术
1．均质
将用普...

　　速溶豆乳晶(一)
(一)配方
大豆100千克，白砂糖175千克...

　　速溶豆乳晶(二)
(一)配方
大豆20千克，白砂糖40千克，...

　　速溶高蛋白豆乳晶（一）
(一)配方
大豆28％，蔗糖(优级)68％，麦...

　　 速溶高蛋白豆乳晶(二)
(一)工艺流程
大豆→精...

　　 (一)配方
花生浓缩蛋白22％，多维葡萄糖10％，白砂糖56％，可可...

　　 (一)配方
30％花生乳液100千克，蔗糖20千克，蛋黄粉1千克...

　　 (一)配方
处理大豆粉100份，蔗糖0.7份，山梨糖酯2份，偏...

　　 (一)原料处理
1．将大豆浸泡1日，在20～23℃的温度下放置3...

　　 (一)操作要点
1．选料
蔬菜：选用新鲜、无腐烂变质，含有...

　　 1．原料选择及处理 鱼体鳞片完整，鲜度良好，体重0．5千克以...

　　 海蜇全身分伞体和口腕两部分。加工后伞体部分称海蜇...

　　 1．原料处理 在海上收割裙带菜后，最好用罩布遮盖，防止日...

　　选用活虾和冰鲜虾。分类挑选后，用清水洗净虾体，去掉虾头...

　　1. 原料处理 选择合乎出口规定的海水鱼类及淡水鱼类的...

　　(1)蒸煮脱壳：把杂色蛤从吐沙池内取出后，还要进行清洗。...

　　 将当天捕捞的鲜活杂色蛤摊在水泥平台上，用海水将贝壳...

　　凤尾虾仁的加工原料应该是10厘米以下的新鲜对虾。 原...

　　 冻煮蟹肉微生物指标必须符合FDA标准：10个样本中埃希氏...

　　 1．选料和加工 鱼肉的鲜度是影响产品质量的关键。原料...

　　 1．原料要求 鱼粉的原料主要是经济价值低、质量较差甚...

　　冻鱼片的加工保藏方法如下：
加工工艺
工艺流程：原鱼&r...

　　原料处理先将收获的原料鱼如鲢、鳊、鲫等肉质较嫩，含水...

　　　工艺流程：
原料鱼→前处理→洗净→盐渍...