原料配方 干糯米粉5公斤、糖8公斤、鸡蛋清1.5公斤、...

　　 杭嘉湖地区系江南鱼米之乡，盛产鱼虾。“知味观&r...

　　 一、设备：绞肉机、斩拌机、定量自动灌肠机、蒸煮架、...

　　 原料配方(100公斤成品) 一级面粉40公斤、一级白糖28...

　　 1、工艺流程。选料→清洗→剥皮切段→预...

　　 原料配方 糯米1.5公斤、绿豆500克、五花肉150克、虾...

　　 原料配方(制200只) 发面7公斤、净鲜笋200克、上白面...

　　 原料配方 精粉5公斤、猪后腿肉5公斤、小磨油1250克、...

　　 发皮，又称响皮、油氽肉皮，系我国传统膨化肉制品。每到...

　　 1　前言

肉制品无菌化包装技术在国外，特别是工业发...

　　 0 前言

皮蛋营养丰富，味美可口，风味独特，食用方便，易于...

　　 摘要　以草莓及鲜奶作为主要原料，用保加利亚杆菌(L.bu...

　　 1　工艺流程

原料解冻→分离肉块→盐水注...

　　 嫩度是肉的重要感官指标之一。肉质太硬或太软不受人...

　　 1. 主要设备

磨浆机、胶体磨、 搅拌型发酵缸、真空...

　　 一、原料胡萝卜白砂糖、柠檬酸、食盐、食用油和少量...

　　 蔬菜罐头的加工工艺包括

原料的选择→原料的分...

　　 在我国众多传统菜肴中，以荷叶作为调味佐料的名菜不少，...

　　
农家干酪属典型的非成热软质干酷，它具有爽口、温和...

　　 营养山楂冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的一...

　　 酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅...

　　 1工艺流程选料、制坯→熟化→漂洗→装罐...

　　 （1）金华火腿。火腿是我国的传统名特产品，用猪的前、后腿...

　　 醋沏鱼是以体长4～7cm左右的小鲫鱼为原料，采用盐腌、油...

　　 腊八豆是我国的传统美食，因其营养丰富、风味独特鲜美，...