泡菜和酸菜主要是利用乳酸发酵产生乳酸，辅以低盐来保...

　　 （1）配料 猪肉50kg，精盐1.25kg,白酱油1.5kg,饴糖65g,五香...

　　 （1）配料：小肥猪1只（5～6kg），香料粉7.5g，食盐75g，白糖150g，干酱50...

　　 （1）配料　猪肉100kg,盐 2.4kg，味精和花椒各100g，八角茴香...

　　 我国传统熏制品的加工，大多是在煮熟之后进行熏制，如熏...

　　 果葡糖浆也称高果糖浆(High Fructose Syrup)或异构糖...

　　 我国在刚开始生产低温肉制品时,淀粉是禁止添加的。实...

　　 烤肉类制品作为较高档次的产品，对设备、工艺要求较严...

　　 麻辣豆条主要定位是儿童休闲食品，最初是以湘味为主要...

　　 酱卤制品是我国传统的一大类肉制品，酱卤猪杂制品主要...

　　 广式腊肠是指以猪肉和肥膘等为主要原料，经绞制或切制...

　　 一、生产环境湿度太大

鸡精返潮是指鸡精颗粒经烘干...

　　 嗜食火锅的消费者,往往喜欢涮一些午餐肉，因为午餐肉口...

　　 工艺流程：

宰杀—烫毛—拔毛—开膛&...

　　1 膳食纤维概述

1．1 膳食纤维概念、分类及其成分构成...

　　 调味的方式又称调味手段，是根据菜肴味道的要求，针对原...

　　一、 红烧牛肉味

通常一碗好的红烧牛肉味方便面冲泡...

　　 最近几年，随着肉制品工业的发展，香精发挥的作用越来越...

　　 烧鸡是我国传统的家禽熟制品之一，色泽鲜艳、油光闪亮...

　　 速溶花生晶是一种高蛋白、低酯肪的速溶保健饮料其蛋...

　　 1　材料与实验方法 1．1主要材料与试剂

麦胚、芦荟、...

　　 1 胡萝卜汁生产工艺及早作要点

1.1 生产工艺

原...

　　 1．冷冻面条生产工艺简介：配料和面→静置松弛→...

　　 甜面酱是人们比较喜欢的一种调味佳品。它滋味香甜，鲜...

　　 魔芋挂面的加工工艺流程是：

面粉、水、添加剂→...