提起肥鸭，特别是填鸭，很多人都不敢问津。因为若烹制不...

　　 皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中...

　　 一、松花皮蛋粉的配置
　　1、原料选择：只需三种原料，...

　　 1、原料准备。选择肉质细嫩、肥壮、生长约120天，体重...

　　 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法...

　　 1、整形：取当年肥嫩鸡为原料，经宰杀、放血、清脏后，用木...

　　 陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁，用一次性注射器抽取陈皮汁注...

　　 将猪肝制作成形似凤凰眼睛形状的"凤眼肝"，口味咸甜适...

　　 1、抽筋：猪肉开边之后，洗去猪蹄上的毛血及污垢，用刀在筋...

　　 主要原料 猪膀胱瘦肉、白糖、食盐、精盐、五香粉、味...

　　 冬季正是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜、...

　　 工艺流程：整理-盐水注射-腌制-滚揉-灌制-煮制-冷却-包...

　　 一、原料及辅料选择。原料肉以猪肉为主，最好选择新鲜...

　　 肉松、肉脯和肉干都属于脱水肉制品。这些制品营养丰...

　　 卤牛肉制品是我国传统的风味肉制品，由于其瘦肉含量高，...

　　 清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切...

　　 现在市场上对“肥牛”的需求量很大，而嫩度...

　　1、酱羊肉　　（1）配料标准。主料：羊肉100公斤。辅料：干黄...

　　 泰顺县地处浙江省南部山区，草场资源丰富，近年来山羊生...

　　1、配料标准

主料：生牛肉90公斤。

辅料：食盐2.5公斤...

　　一、原材料

1.牛奶。要求新鲜优质，不含有抗菌素或防...

　　 无公害牛奶，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国...

　　 母牛产犊后，3天以内产出的乳汁称为初乳。牛初乳中含有...

　　 牛的分布很广，品种也很多。市场经济时代，草食动物的发...

　　1、设备及材料

（1）设备。腌制缸、真空包装机等。

（2）...