[原料配方]羊肉50公斤，黄酱5公斤，食盐1.5公斤，生油5公...

　　
[原料配方]
(1)广式卤猪肝 猪肝50公斤，丁香150克，陈...

　　
[原料配方]下水50公斤，食盐2公斤，黄酒1公斤，白糖2公斤...

　　
[原料配方]
(1)腌制液配方 猪头肉100公斤，清水100...

　　 [原料配方]
(1)配方一：原料肉100公斤，白酱油10公斤，白...

　　 [原料配方]
(1)配方一：原料肉10公斤，白糖0.8公斤，精盐0...

　　 [原料配方]2.5公斤猪一只，白糖200克，调味酱100克，南味豆...

　　
[原料配方1原料肉50公斤，精盐0.75公斤，五香粉7.5克，珠...

　　 [原料配方]猪大肠(或猪肚)10根(只)，桂皮100克，茴香 75...

　　 [原料配方]牛舌100公斤，食盐7公斤，香料0.3公斤，硝酸钠50...

　　
[原料配方]牛肉10公斤，川盐100克，白糖100克，绍酒1公斤...

　　
[原料配方]精猪肉37.5公斤，猪肥膘9.5公斤，淀粉3公斤，...

　　
培根(Bacon)是一种西式熏肉制品，分奶培根和排培根，分...

　　 1．原料的选择和处理
原料选择新鲜、鱼体鳞片完整的产...

　　 1．原料选择和预处理
原料选用单潮捕获的鳞片完整、无...

　　 1．膨化鱼片的特点
膨化食品以其酥脆的口感风味深受欢...

　　 鱼柳丝是采用科学配方经焙烤、精制而成的新产品。内...

　　 本产品也是一种鱼糜制品，只是为干粉末制品。
1. 加工...

　　 这种食品以鱼肉为主材料，制成肉糜后，添加淀粉或骨胶。...

　　 1．加工工艺
(1)磨碎 将鱼肉或鱼片在加水的同时磨至1～8...

　　 近年来，鱼糜制品的加工技术进展很快，现已研制出具有干...

　　 鱼肉中含有丰富的蛋白质，利用蛋白质加热凝固的原理，将...

　　
高复水率鱼肉蛋白也称为海洋牛肉，是一种复水率高，且...

　　 1．加工工艺
先将鱼肉刮下后磨碎，加入香糟后，调节pH到7....

　　 1．加工工艺
先将原料鱼用采肉机采肉，再用切碎机细切，用...