蛇产品的加工利用
1．蛇肉的营养价值及食用情况如何?
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　　在水产品的冷却方法中，冰冷却，保冷温度0－3℃，保鲜期限约为...

　　冷却海水冷却法 冷却海水保鲜是把水产品保藏在0～－1℃的...

　　水产品的平板冻结是借平板机的冻结平板同水产品直接接...

　　空气冻结法是利用空气作为介质冻结鱼类。其装置有管架...

　　水产品的盐水浸渍冻结分为直接接触和间接接触两种。
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　　微冻是将水产品保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的...

　　 液氮喷淋冻结装置是水产品直接与喷淋的液氮接触而冻...

　　鹌鹑皮蛋加工原理和方法与鸭皮蛋基本相同。但由于鹤鹑...

　　鸡皮蛋在我国养鸭较少的北方比较多见，其口味不及鸭皮蛋...

　　1．贮藏特性 生姜性喜温暖湿润，不耐低温，在l0℃以下易受冷...

　　1．贮藏特性 芹菜的耐寒性仅次于菠菜，可以在-1～-2℃条件下...

　　1．贮藏特性 洋葱属石蒜科两年生蔬菜，具有明显的生理休眠...

　　 ①原料要求：胡萝卜素含量高、粗纤维少、组织紧密脆嫩...

　　 ①原料：选择瓜形整齐、充分成熟、重量为10～15千克的冬...

　　①原料：用于干制的黄花品种花蕾要大，颜色为黄色或橙黄色...

　　①原料：番茄是最重要的加工蔬菜之一，日本番茄工业会提出...

　　①工艺流程：香料处理→配料→调配→加料浓...

　　(1)马铃薯片(油炸)。
①原料配方：土豆片100公斤，发酵粉...

　　大蒜收获后即时进行加工，选鳞茎整齐，肥大，皮色洁白，肉质鲜...

　　(1)藕粉。选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中...

　　(1)黄瓜汁。
①工艺流程：选料→破碎去籽→预...

　　(1)姜片。
①原料：选择块大、均匀，结实饱满，无损伤，无腐...

　　咸莴笋制作技术
选择个大、肉肥，不干不空心的鲜嫩莴笋...

　　苤蓝腌制技术
选择无虫眼、斑疤、未冻、不烂、不柴、...